Завладяващите вкусове на гръцката кухня

Гърция е южна страна и целогодишно има разнообразни плодове и зеленчуци, наситени с витамини и минерали.Освен това, почти всички ястия на гръцката кухня се готвят с използване на зехтин, доста полезен за нашия организъм.

Националната гръцка кухня се отличава с огромно разнообразие на ястията, които се радват на особена популярност в Европейските страни. Важно място в храненето на гърците заемат рибата и морските дарове. 

В Гърция ще намерите огромно разнообразие от ястия с всевъзможни обитатели на морето: скариди, калмари, октоподи, раци, миди, стриди, омари и т.н. Печената или пържена риба съгласно традицията се сервира с превъзходна заливка от зехтин и лимонов сок.

Съгласно гръцките обичаи, на посетителите на таверни се предоставя възможност (и винаги се приветства) да влязат в кухнята и да посочат рибата или която и да е друга съставка от ястието, което след това ще бъде сготвено според всички желания на клиента. С особен размах се готвят морските дарове в “псаротаверните” (рибни ресторанти), повечето от които обикновено са разположени на морския бряг.

Месото и зеленчуците гърците задушават, като ги овкусяват с най-различни подправки: лук, чесън, магданоз, мента, пипер, винен оцет и др.

Едно от любимите месни ястия е сувлаки (агнешки или свински шишчета) и други месни специалитети, печени на шиш или скара.

Гърците не са големи любители на чорбите и супите, което може да бъде обяснено с горещия субтропически климат на страната. Впрочем, в традиционните гръцки таверни може да се намерят в менюто бульони или супи-пюре. За най-евтина, популярна и обикновена супа се счита “фасолада” – боб чорба, приготвена по традиционна рецепта, както и “факес” – любимата на всички гърци чорба от леща.

Освен това в Гърция с голямо удоволствие се яде пилешка супа с ориз и със  застройка от разбито яйце и лимонов сок  (“котосупа ме авголемоно”), както и “врасто” – супа от телешко месо.

Чаят за гърците е доста странна и рядка напитка, за която те се сещат само при настинка.

От горещите напитки гърците предпочитат силното ароматно турско кафе, наричано “гръцко”(“елиникос”), сварено без всякакви добавки. Те го пият на малки глътки, разтягайки удоволствието и го запиват с вода. Във всяко кафене можете да поръчате “вари глико” – силно и сладко кафе, “метрио” – средно, по-слабо и умерено сладко и “скето” – средно силно кафе без захар.

Традиционната гръцка кухня включва и превъзходните сладкарски изделия, чийто аромат изпълва улиците на гръцките градове.

Парадоксално, обаче където и да се намирате,ако се огледате, на всяка улица пред себе си ще видите някаква таверна, закусвалня, кафе, сладкарница или бар.

Впечатлението е, че цяла Гърция е затрупана от масички, а гостоприемните собственици на заведенията чакат с отворени обятия своите посетители само и само те да оценят по достойнство тяхното ненадминато майсторство.

Любимият начин за прекарване на времето е посещение вечерно време на таверните, особено през почивните дни, в компанията на приятели или роднини. Обикновено в таверните цари непринудена, позитивна атмосфера. Най-често се пие бира или узо (гръцка анасонова спиртна напитка) и, разбира се, прочутата рецина (неузряло вино,в което по време на ферментацията е добавена смола от пиния  или бор), която мнозина разреждат с кока-кола.

Ρесторантите и таверните в Гърция работят от 12:00 до 16:00 часа и от 20:00 часа до полунощ, а някои от тях приемат гости до 2:00 часа през нощта.